Sellerie-Schaumsüppchen 7,00
Linsen | Apfel | Zucchini
Kartoffelrahmsuppe7,00
Speck | Rosenkohl | Hasselnuss
Carpaccio vom Kalbstafelspitz16,00
Meerrettich | Rote Bete | Feldsalat | Gurke
Saiblingfilet16,00
Kartoffel | Lauch | Vollkorn | Karotte | Kräuter
Gebackene Burrata15,00
Ruccola | Feige | Tomate | Mango
Hausgemachte Bandnudeln18,50
Kürbis | Feta | Basilikum | Tomate | Walnuß
Geschmorte Möhren aus dem Ofen (vegan)17,50
Spinat | Hülsenfruchtragout | Pilze | Blumenkohl
aus unserem eigenen Becken, frisch gefangen
Forelle 20,00
Saibling23,00
„blau“ mit Salzkartoffeln und Schmandsalat oder „Müllerinnen Art“ mit Mandelbutter, Salzkartoffeln und Schmandsalat
Naumburger Teller20,00
verschiedene Filets | Champignonrahm | Kräuterbutter | Pommes frites | viel Gemüse | Salat
Original Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken 24,00
vom Kalbsrücken in Butterschmalz gebraten | lauwarmer Kartoffel-Rucolasalat
Gut abgelegenes Rib-Eye Steak vom Grill (400g)42,00
drei verschiedene Dips | hausgebackenes Brot | gemischter Salat
1/2 Bauernente21,00
Jus | Rotkohl | Klösse | Feldsalat
Brutal Regional!
Brust und Keule vom freilaufenden Emstaler Landhuhn24,50
Kartoffel | Zucchini | Möhre | Rahm
Geschmorte Rehkeule aus dem Ofen23,00
fritiertes Sauerkraut | Rotkohl | Kartoffelklöße in Brauner Butter | Johannisbeeren
Ragout vom Habichtswalder Wildschwein 21,00
sautierte Pilze | Buttervanille-Möhren | Petersilien-Semmelknödel | Gorgonzola-Preisselbeer-Birne
Crème brûlée6,00
unser Klassiker
Mohnmousse und Orangensorbet9,00
Feige | Schokolade | Rosmarin